«Идет коза, бьет рогам по всем углам».
Так в старинной загадке изображена мутовка.
Мутовка (колотовка, рогатка) – приспособление для размешивания чего либо. Исчезли из бытового употребления мутовки, и исчезло из повседневного языка это слово. А если говорить на современном языке, то это венчик или миксер. Так что же такое мутовка?
Мутовка – это предмет кухонной утвари, в виде палочки с сучками на конце, который у хозяйки был всегда под рукой. Изготавливалась мутовка из тонкого ствола сосны или ели, имеющего, как известно, мутовчатое расположение веток.
Ветки при изготовлении мутовки обрезают так, чтобы на стволе остались сучки длиной 3—5 см. Ствол служил рукояткой, а сучки рабочей частью. Готовую мутовку сушили и пропитывали растительным маслом. Рукоять зажимали между ладоней, и вращали, как бы перетирая ее.
У хорошей хозяйки было до десятка мутовок различного назначения. Большая для хлебного теста, поменьше - для крутого белого теста, овощного пюре, ещё меньше - для жидкого теста, блинов, киселей, а самая маленькая для взбивания яичных белков.
И это еще не все: были мутовки для взбивания масла, для перемешивания белья, когда его кипятили в чугунах, мутовки для запаривания отрубей для скота, для замешивания глины, что бы замазать печь, а ещё мутовки - отличные чесалки для спины. Вот такая палочка с суками на конце служила людям не одно столетие.
В коллекции «Этнография» есть две мутовки, они тоже разного назначения. Одна для блинов, вторая для теста.
Тюгина А.Л.