Бык Ермак бурчит, стучит,
Мужик быка держит за рога,
Бык бежит, с-поднего пыль валит,
Многих едой снабдит.
Вряд ли кто в наше время догадается, что речи идет о жерновах.
Жернова, жорны, ручная мельница – приспособление для перемалывания зерна и изготовления муки и круп.
Ручные мельницы – один из самых древних механизмов для размола зерна.
Жернова были нескольких видов: каменные и деревянные, настольные и напольные. В нашей северной местности чаще использовались деревянные жернова, так как довольно сложно было найти нужные по размеру камни, а дерево всегда под рукой.
Делали жернова из двух одинаковых массивных торцов (колод) поставленных друг на друга. Нижний неподвижный назывался лежак, верхний – бегунок. Между торцами на соприкасающейся поверхности набивали частыми рядами узкие металлические пластинки, поставленные на ребро, которые хорошо перемалывали зерно.
В лежак вбивали штырь, на который насаживался бегунок. В центре бегунка делали сквозное отверстие для засыпания зерна, сверху крепилась рукоятка (рожок). Круговой поворот рожка приводил жернова в движение.
Зерна перемалывались, и превращалось в муку или крупу. Обычно под жерновами расстилали холстину, на которую и сыпался помол, который потом просеивали через решето. Устройства для регулировки помола в жерновах не было – поэтому мука зачастую получалась крупная, а хлеб грубый.
Жернова имелись практически в каждой семье. Стояли они обычно в сенях, так как от них было много мусора, а в зимнее время заносили в дом.
Молоть муку на жерновах для выпечки хлеба перестали в середине ХIХ века, для этого зерно возили на мельницы. Однако их использовали для помола зерна скоту, курам и гусям.
Существует мнение, что жернова были изобретены раньше, чем колесо, и впоследствии явились прототипом его изобретения.
Тюгина А.Л.