Лето – время, которое дает возможность человеку, обогатить свой организм витаминами, получаемыми из растительной пищи. На время мы все становимся немного вегетарианцами. Но есть люди, которые серьезно, относятся к вегетарианству и соблюдают все правила. Среди множества книг в коллекции «Редкая книга» хранится издание, которое заинтересует и тех и других.
Книга «Вегетарианский стол: 444 новейших вегетарианских блюд», могла бы на время или навсегда стать лучшей настольной книгой. При помощи этого оригинального издания любой смог бы приготовить легкие, полезные блюда, а может и удивить необычным вкусом какого-либо блюда своих домочадцев или друзей.
В книге собрано множество разнообразных рецептов вегетарианских блюд, которые сформированы в разделы: супы и бульоны, добавки к супам (клецки, гренки), овощные, картофельные, мучные, грибные блюда, соуса и подливки, каши, салаты, фруктовые и сладкие блюда (желе, пудинги, суфле, безе).
Вступительная статья кратко поясняет вред мясной пищи. Оказывается, мясная и рыбная пища содержит аммиак, и как бы их не приготовили, это вещество все равно сохраняется. Доктор Тарновский, предупреждает, что переход на растительную пищу, должен быть постепенным, в противном случае существует опасность для здоровья.
Разделы «Картофельные блюда» и «Мучные блюда» сопровождаются пояснительным текстом, в котором читатель узнает особенности тех или иных блюд, советы в приготовлении.
«Картофель сам по себе очень мало питателен. В нем обыкновенно содержится 65-75 % воды, 3-5 % неперевариваемых веществ и только остальные 20-30% состоят из мучнистого питательного материала».
Опытные хозяйки знают все секреты мучного теста, но не каждая будет делиться и выдавать их. В книге же доступно рассказано о видах теста и, как его правильно приготовить.
«Замесив тесто необходимо оставить его на некоторое время отдохнуть для того, чтобы крахмальные зерна лучше разбухли».
Множество рецептов дают возможность выбрать блюдо по вкусу или по способу приготовления. Некоторыми рецептами блюд мы готовы поделиться.
Рецепты из книги «Вегетарианский стол: 444 новейших вегетарианских блюд.» (СПб.: Паровая Тип. Л.В. Гутмана, 1914. - 192 с.).